Основным источником витаминов и биологически активных веществ для человека являются плоды и ягоды. Возможность длительного хранения некоторых видов фруктов и ягод позволяет круглогодично снабжать население свежими продуктами. Высокая зависимость плодоводства от природно-климатических факторов оказывает значительное влияние на организацию производства и предъявляет особые требования к территориальному подбору сортов, применению вспомогательных средств, прогнозированию климатических рисков, что отражается на издержках производства. Обеспечение населения страны фруктами и ягодами зависит от эффективности отрасли плодоводства, а также экспорта и импорта плодово-ягодной продукции. «Основные задачи экономической безопасности субъекта хозяйствования включают комплексный подход к выявлению и управлению рисками, обеспечение финансовой и операционной стабильности, соблюдение нормативных требований, поддержание конкурентных преимуществ, защиту информации и данных, а также развитие устойчивых и этических практик. Эффективно решая эти задачи, бизнес может защитить свои активы, поддерживать операции и добиться долгосрочного успеха» [3].
В 2024 г. в России было произведено свыше 1,5 млн т плодов и ягод, что составляет около 40 % научно обоснованной нормы потребления. Большинство фруктов и ягод выращивается для «свежего» рынка, а перерабатывают только то, что невозможно реализовать в свежем виде. Большой сектор плодового рынка занимают замороженные плоды и ягоды, при этом объем отечественного сектора не превышает 5–8 %. Основными видами выращиваемых в стране плодов и ягод являются яблоки, слива, вишня, черешня и земляника. В последние годы наблюдается рост производства яблок, при том что производство косточковых и ягод несколько сокращается. В России более 75 % от общего валового сбора плодово-ягодной продукции приходится на Краснодарский и Ставропольский края, республики Крым и Кабардино-Балкария, а также Волгоградскую область. «Плодово-ягодный подкомплекс выступает структурным звеном АПК, включающим в себя совокупность взаимосвязанных отраслей и производств, главной задачей которого является достижение максимальной устойчивости этих структур при условии полного удовлетворения внутреннего рынка отечественными высококачественными плодами, ягодами, а также продуктами их переработки» [4].