В полноценной структуре питания населения важная роль принадлежит свежим плодам и ягодам. Плоды сливы содержат ценнейший комплекс биологически активных соединений (углеводы, азотистые, дубильные и другие вещества фенольной группы, пектиновые соединения, витамины, минеральные соли, ферменты и др.), крайне необходимый для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.
Однако потребление этих ценных плодов имеет ограниченный период. Кроме того, в урожайные годы из-за временного перенасыщения рынка определенная часть продукции реализуется по низким ценам и производители несут значительные потери.
Задачей наших исследований являлась разработка эффективных технологий хранения плодов сливы различных сортов, обеспечивающих продление сроков их хранения с минимальными потерями и максимальным сохранением исходного качества.
Исследования проводились на базе ЗАО «Сад-Гигант» Краснодарского края, где имеются промышленные насаждения сливы различных сортов и создана современная материально-техническая база по хранению плодов.
Исследования проводились в 2008– 2011 гг. Объектами исследований являлись плоды сливы сортов Кабардинская ранняя, Стенлей и Анжелина.
Кабардинская ранняя. Выведен в Северокавказском НИИ горного и предгорного садоводства. Дерево средней силы роста, плоды крупные (40–50 г) широкоовальные красно-фиолетовые, покрыты густым восковым налетом. Плоды транспортабельные, мякоть светло-желтая плотная сочная сладкая, дегустационная оценка – 4,8 балла. Срок созревания ранний, съемная зрелость наступает в III декаде июля, начале августа, урожайность регулярная, высокая.
Стенлей. Сорт создан в США. Дерево сильнорослое, крона округлоовальная, редкая.
Скороплоден, плоды крупные (35– 40 г), обратнояйцевидные, асимметричные темно-синие с интенсивным восковым налетом. Мякоть зеленоватожелтая сочная кисло-сладкая, отличного вкуса – 4,8 балла. Плоды транспортабельные, используются в свежем виде и для производства чернослива. Срок созревания поздний, съемная зрелость наступает в III декаде августа – начале сентября. Частично самоплодный, устойчив к болезням.