В последние годы в нашей стране, в том числе и в Чувашской республике, начали активно заниматься разведением скота мясного направления продуктивности, которое стало новым этапом аграрной политики страны, открывающим широкие перспективы развития сельских территорий и сельского хозяйства в целом. Говядина – один из важнейших продуктов питания россиян, традиционно считающийся полезным источником белка, витаминов группы B и железа. Высококачественная говядина особенно ценится гурманами и рестораторами, поскольку обладает уникальными вкусовыми качествами и пищевой ценностью.
Современное состояние отечественного рынка мяса требует особого внимания к производству качественного продукта, соответствующего международным стандартам качества и безопасности пищевых продуктов. Развитие мясного скотоводства позволяет решить проблему продовольственной независимости государства, сократить импорт мяса и повысить конкурентоспособность отечественной продукции на внутреннем рынке и международной арене.
Однако успешная реализация проектов по развитию мясного животноводства сопряжена с рядом сложностей и рисков. Среди них – необходимость инвестиций в инфраструктуру ферм, повышение квалификации фермеров, улучшение породности животных, развитие кормопроизводства и ветеринарии. Для решения этих проблем важно наладить тесное сотрудничество между государством, бизнесом и научными учреждениями, способствующими внедрению инновационных технологий и передовых методов ведения хозяйства.
Таким образом, выращивание крупного рогатого скота мясного направления продуктивности является перспективным направлением, способствующим укреплению продовольственного суверенитета страны, улучшению здоровья населения и обеспечению устойчивого экономического роста региона [1–4].
Установлено, что мясо лучшего качества получается от мясного скота при непродолжительном периоде откорма. Самыми популярными породами мясного скота, выращиваемого в Чувашии, считаются герефорды, также встречаются животные абердин-ангуской породы [5].