В настоящее время мировое производство продукции аквакультуры составляет порядка 80,0 млн т, то есть 53% от общего производства гидробионтов и их промысла (171,0 млн т) [15]. По данным Росрыболовства, общая продукция аквакультуры в России в 2017 году составляла порядка 200 тыс. т, что составляет примерно 6,0–8,0% от объема выращивания гидробионтов в Европе. При этом большая доля продукции в Западной Европе выращивается по интенсивной технологии [7].
Передовые интенсивные технологии аквакультуры учитывают риски, связанные с комплексным воздействием стресс-факторов на выращиваемых гидробионтов.
Во-первых, к ним можно отнести высокую плотность посадки, влекущую за собой ухудшение гидрохимических параметров воды как внешней среды. В свою очередь, уплотненному содержанию посадочного материала сопутствует вероятность контаминации паразитов и/или передачи заразного начала бактериально-вирусной этиологии [2].
Во-вторых, интенсивные технологические условия подразумевают полное отсутствие естественной кормовой базы, что влечет за собой применение искусственных кормов. Известно, что различные алиментарные расстройства у рыб часто провоцируются использованием несбалансированных по составу полнорационных комбикормов [6; 15]. Рациональное кормление животных, в том числе рыб, основывается на физиологических видовых особенностях, что подразумевает использование полноценных кормов и др. [1].
В то же время искусственно созданные условия при интенсивной аквакультуре существенно отличаются от естественной среды обитания гидробионтов и могут приводить к нарушению равновесия генетически сложившейся системы обмена веществ, патологии и снижению жизнестойкости рыб.
Все большее внимание в западных странах уделяется получению так называемой «биологически чистой» продукции аграрной индустрии. Растет интерес к поиску замены сильнодействующих препаратов (например, антибиотиков) [8; 16; 17].
Уже сейчас вопрос возрастания резистентности к бактериальным антибиотикам стал глобальной проблемой, поэтому появилась потребность в создании альтернативных методов лечения бактериальных патогенов. В аквакультуре, как и в других направлениях зооинженерии, находят применение различные пробиотики [11].