Виталий Максименко родился в г. Москве, в 1976 году. C детства проявлял интерес к различным видам творчества, в том числе и рисованию, но профильного художественного образования не получил. После окончания школы Виталий поступил в юридический ВУЗ и затем проходил службу в органах внутренних дел на территории г. Москвы. После увольнения в 2001 году из правоохранительных органов Виталий занимается юридической практикой, не прекращая своего увлечения рисованием.
С 2014 года начал посещать занятия в частной художественной студии АНО «Талант», где укрепил знания в рисунке и получил начальные навыки по работе с масляными красками. С 2017 года начал самостоятельную творческую деятельность в качестве художника-любителя, продолжая самообразование с помощью книг и видеороликов из интернета. В 2021–2022 годах прошел обучение рисунку и живописи на курсах МГАХИ им. В.И. Сурикова. С марта 2019 года является членом Творческого союза профессиональных художников (ТСПХ).
В настоящее время Виталий продолжает работать в различных техниках живописи и графики в жанре натюрморта, пейзажа и анималистики. Из материалов предпочитает масляные краски, чернографитный карандаш и пастель. Работы Виталия находятся в музее М.А. Булгакова (г. Москва), журнале «Русская галерея — XXI век» и частных собраниях.
Виталий — участник групповых выставок, в основном имеющих тематическое направление по анималистике, проводимых в различных галереях г. Москвы, в том числе на территории Центрального дома художников, Московского дома художников, театра «Ромэн», Государственного Дарвиновского музея и иных выставочных площадках. Кроме того, Виталий провел две персональные выставки «Соседи по планете» (2018 год) и «Попутчики» (2022 год). Творчеству В. Максименко были посвящены статьи в журналах «Юный художник» (№7 за 2019 год) и «Русская галерея — XXI век» (№5 за 2019 год и №3 за 2020 год). Работы художника публиковались в каталогах российских и международных выставок, в которых он участвовал, в том числе дистанционно, а также в ежегодном каталоге-справочнике «Искусство России».