Товаровед продовольственных товаров №1

Товаровед продовольственных товаров №1

Электронная версия

875.00 руб.
УДК 378

ИЗ ИСТОРИИ КАФЕДРЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ТОВАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ РЭУ ИМ Г.В. ПЛЕХАНОВА
(К 110-ЛЕТИЮ КАФЕДРЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ТОВАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ)

Николаева М. А., профессор кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г. В. Плеханова, доктор техн. наук,
e-mail: MAN1408@mail.ru;
Родина Т. Г., профессор кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г. В. Плеханова, доктор техн. наук,
Агапкин А. М., доцент кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г. В. Плеханова, канд. с.-х. наук,
Горожанин П. П., доцент кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г. В. Плеханова, канд. биол. наук,
e-mail: gor48@mail.ru.

Описана история создания вуза и кафедры. Приведены основоположники отечественного научного товароведения. Изложены основные этапы в деятельности кафедры, учёные и педагоги прошлых лет. Показано современное состояние учебного процесса.

Ключевые слова: Московский институт народного хозяйства (МИНХ), Российская экономическая академия (РЭА), Российский экономический университет (РЭУ), кафедра товароведения.

УДК 687.1

НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ ТОВАРОВЕДНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Райкова Е. Ю., кафедра товароведения и товарной экспертизы, ФГБОУ ВО «Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова», доцент, канд. техн. наук,

В статье представлены основные темы научных исследований кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г.В. Плеханова в области товароведения. Дано общее описание методов исследования на примере товаров, составляющих общий ассортимент в крупных супермаркетах с продовольственными товарами, показана новизна и актуальность методов, а также совпадение с общими направлениями исследований кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г. В. Плеханова

Ключевые слова: направления исследования, измерительные методы, дифракционные методы, оптические методы, спортивные изделия, идентификация, терминология.

ТОВАРОВЕДЕНИЕ ЮВЕЛИРНЫХ ТОВАРОВ: ИСТОРИЯ, ДОСТИЖЕНИЯ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ

Золотова С. В., доцент кафедры Товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г. В. Плеханова, канд. техн. наук, доцент,

В 2017 году празднует свое 110-летие Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова. Лаборатория ювелирных товаров, носящая с 2012 года имя профессора Валерия Ивановича Самарина, была создана в 1908 году и всего на год моложе нашего университета. В данной статье рассматривается история развития товароведения ювелирных товаров в РЭУ им. Г. В. Плеханова, анализируется современное состояние и обсуждаются перспективы развития.

Ключевые слова: товароведение и экспертиза ювелирных товаров, ювелирная лаборатория им. В. И. Самарина, образование в области ювелирного бизнеса.

УДК 378

РЕТРОСПЕКТИВА РАЗВИТИЯ НАУКИ В ОБЛАСТИ БИОХИМИИ, МИКРОБИОЛОГИИ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ В РЭУ ИМ. Г.В.ПЛЕХАНОВА В ПЕРИОД С 1907 ПО 217 Г.Г.

Елисеева Л. Г., профессор кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г. В. Плеханова, доктор техн. наук,
Николаева М. А., профессор кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г. В. Плеханова, доктор техн. наук,
e-mail: MAN1408@mail.ru.

Описаны состояние рынка плодоовощной продукции в России, история и основные направления научных работ в области химии, биохимии, товароведения, технологии и микробиологии свежей плодоовощной продукции ученых лаборатории товароведения и экспертизы плодоовощных товаров им. Я. Я. Никитинского за период с 1907 г. по 2017 г.

Ключевые слова: история, современные аспекты, плоды, овощи, хранение, химический состав, биохимические процессы, поражения фитопатогенами, технология хранения.

УДК 637.5.

НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ ЛАБОРАТОРИИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ МИНХ ИМ. Г. В. ПЛЕХАНОВА (1980–1990 ГГ.)

В. И. Криштафович, зав. кафедрой товароведения и экспертизы товаров АНО ОВО Центросоюза РФ «Российский университет кооперации», доктор технических наук, профессор

В статье рассмотрены результаты научных исследований, проводимых сотрудниками лаборатории Товароведения мяса и мясных продуктов МИНХ им. Г.В. Плеханова в 1980-1990 годы.

Ключевые слова: Мясо, вареные колбасы, аммиак, аммиачно-солевой раствор, биологические опыты, товароведная оценка, инструкция, способ хранения, метод определения крахмала и лактозы.

УДК 239.5

РАЗВИТИЕ ТОВАРОВЕДНОЙ НАУКИ ЗА РУБЕЖОМ. МЕЖДУНАРОДНОЕ ОБЩЕСТВО ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ТЕХНОЛОГИЙ

Елисеева Л. Г., профессор кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г. В. Плеханова, доктор техн. наук,
Золотова С. В., доцент кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им.Г. В. Плеханова, канд. техн. наук, доцент,

В статье рассматриваются основные этапы развития товароведения в зарубежных странах, дается краткое описание исторически сложившихся научных направлений, анализируются основные тенденции и наиболее актуальные проблемы развития товароведной науки на современном этапе. Обсуждаются возможности международного общения и обмена опытом исследователей из различных стран в рамках Международного общества товароведения и технологий. Кроме того, проведен обзор наиболее интересных докладов и сообщений, прозвучавших на Международных симпозиумах IGWT в 2012, 2014 и 2016 годах.

Ключевые слова: история развития товароведения, международное общество товароведения и технологий, российское национальное общество товароведов, перспективные направления в товароведении, пути и задачи развития товароведения, достижения и проблемы товароведения.

УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СТАТИСТИЧЕСКИХ МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ

Тарасова Е. Ю., доцент кафедры товароведения, стандартизации и управления качеством, ФГБОУ ВО Омский ГАУ, канд. тех. наук.,
Петрова Е. И., доцент кафедры товароведения, стандартизации и управления качеством, ФГБОУ ВО Омский ГАУ, канд. тех. наук.,
Скрябина О. В., доцент кафедры товароведения, стандартизации и управления качеством, ФГБОУ ВО Омский ГАУ, канд. тех. наук,

В статье проводится оценка уровня дефектности продукции с помощью статистических методов контроля качества продукции. Сбор информации о количестве дефектов осуществляли посредством заполнения контрольного листа, обработку полученных результатов проводили путем построения диаграммы Парето, для выявления причин появления несоответствия применяли причинно-следственную диаграмму Исикавы. Полученные результаты исследований позволили разработать мероприятия, которые привели к сокращению количества продукции, несоответствующей требованиям нормативной документации.

Ключевые слова: управление качеством, статистические методы, дефект, хлебобулочная продукция.

УДК 338.439.02

ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ РОССИИ И ЕВРАЗИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ СОЮЗ

Киладзе А. Б., кандидат технических наук, старший научный сотрудник, Институт проблем экологии и эволюции им. А. Н. Северцова РАН.

Изучены актуальные внешнеэкономические аспекты продовольственной безопасности России. Показано место стран-членов Евразийского экономического союза в системе взаимной торговли продовольственными товарами и сельскохозяйственным сырьем в 2015 г. Установлена определяющая экспортная роль Беларуси, ориентированная на внутренние рынки стран-членов Евразийского экономического союза.

Ключевые слова: Россия, Евразийский экономический союз (ЕАЭС), продовольственная безопасность, агропромышленный комплекс (АПК), сельское хозяйство.

УДК 378

ФАКУЛЬТЕТ ЭКОНОМИКИ ТОРГОВЛИ И ТОВАРОВЕДЕНИЯ: ТРАДИЦИИ И КАЧЕСТВО ОБРАЗОВАНИЯ В ОБЛАСТИ КОММЕРЦИИ И ТОВАРОВЕДЕНИЯ

Положишникова М. А., декан факультета экономики торговли и товароведения ФГБОУ ВО «Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова», кандидат технических наук, доцент,
e-mail: mar_pol@mail.ru.

В статье дана историческая сводка о факультете экономики торговли и товароведения Российского экономического университета им. Г. В. Плеханова. Охарактеризовано современное состояние факультета, описаны особенности отдельных образовательных программ уровней бакалавриата, специалитета и магистратуры.

Ключевые слова: факультет, образовательные программы, товароведение, торговое дело, таможенное дело, бакалавриат, специалитет, магистратура.