Товаровед продовольственных товаров № 8

Товаровед продовольственных товаров № 8

Электронная версия

1494.00 руб.
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ТЕОРЕТИЧЕСКИХ ОСНОВ ТОВАРОВЕДЕНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ

В статье рассмотрены биологические аспекты развития товароведения плодов и овощей. Показаны эволюционные пути развития знаний о плодах и овощах, а также факторы, влияющие на качество и сохраняемость плодоовощной продукции. Определены три взаимосвязанные части товароведения плодов и овощей: биологическая, техническая и экономическая.

ВЛИЯНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ САХАРНОГО ДИАБЕТА НА СОХРАНЯЕМОСТЬ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С ДОБАВЛЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТЬЮ

Важным направлением профилактической работы в направлении снижения риска заболевания дисбактериозом и сахарным диабетом является нормализация обменных метаболических процессов в организме с помощью использования в рационе питания пищевых продуктов, содержащих пребиотические ингредиенты. Был разработан кисломолочный продукт с добавленной пищевой ценностью, обогащенный растительными функциональными компонентами, содержащими инулин и пиколинат хрома.

НАНОСТРУКТУРИРОВАННЫЙ КОЭНЗИМ Q10 И ЕГО СВОЙСТВА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОГО

В работе приведены свойства наноструктурированного коэнзима Q10 и его использование в функциональных продуктах питании, таких как мороженое. Показано, что размеры наноструктурированного коэнзима Q10 не сильно зависят от природы оболочки. Так, в яблочном и цитрусовом пектине, а также в ксантановой камеди средний размер наночастиц составляет от 138 до 161 нм.

ОЦЕНКА КРИВИЗНЫ ПЕРА АФРИКАНСКОГО СТРАУСА

Статья посвящена изучению кривизны первостепенных маховых белых перьев взрослых самцов африканского страуса. Индекс кривизны пера, равный отношению длины ствола, измеренной по дуге (71.20 ± 3.65 см), к длине ствола, измеренной по хорде (49.20 ± 1.83 см), в среднем составил 1.47 ± 0.12. Корреляционно-регрессионный анализ позволил установить следующие взаимосвязи: (1) длина пера по дуге и длина пера по хорде имеют отрицательную связь (− 0.8105 ± 0.0962); (2) длина пера по дуге и индекс кривизны отличаются положительной связью (0.9674 ± 0.0070); (3) длина пера по хорде и индекс кривизны имеют отрицательную связь (– 0.9311 ± 0.0215).

ПЕРСПЕКТИВЫ ВНЕДРЕНИЯ СИСТЕМЫ ЦИФРОВОЙ МАРКИРОВКИ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ

Исследования российского рынка алкогольной продукции свидетельствуют о значительной доле нелегальной (контрафактной и фальсифицированной) продукции. В целях защиты интересов потребителей, бизнеса и государства необходимо принять соответствующие меры государственного и общественного контроля. Подходящим решением проблемы незаконного оборота алкогольной продукции может стать единая система маркировки и прослеживаемости товаров, положительно зарекомендовавшая себя в ходе проведения экспериментов с табачной продукцией, обувными товарами и лекарственными препаратами.

ОВСЯНЫЕ КРУПЫ: СЫРЬЕ (ЗЕРНО), НОРМИРОВАНИЕ, АССОРТИМЕНТ, ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, СОСТОЯНИЕ РЫНКА

В работе освещаются данные по валовому сбору овса, производства овсяной крупы и овсяных хлопьев в Российской Федерации за последние 5 лет. Рассмотрены данные экспорта и импорта, а также представлены сведения о пищевой ценности, оценке качества и правилах хранения овсяной крупы.

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ НА ИРКУТСКОМ РЫНКЕ

Изучили мировой и российский потребительский рынок функциональных пищевых продуктов (ФПП). Проанализировали наличие ФПП на Иркутском рынке в группах «Молоко и молочные товары», «Зерномучные товары», а также их физиологически функциональных ингредиентов (ФФИ). Определили отношение студентов г. Иркутска к ФПП.

СОБСТВЕННЫЕ ТОРГОВЫЕ МАРКИ И ИХ РОЛЬ В СТРУКТУРЕ АССОРТИМЕНТА ТОРГОВЫХ СЕТЕЙ

Данная статья посвящена анализу собственных торговых марок и определению их роли в структуре ассортимента торговых сетей. В ходе работы была выявлена актуальность рассматриваемой проблемы, изучены работы различных авторов относительно данной тематики, исследовано понятие собственных торговых марок, определены основные цели их использования, и выявлены факторы, на которые оказывают влияние собственные торговые марки, что определяет их роль в структуре ассортимента торговых сетей.

АССОРТИМЕНТ, ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ И СОСТОЯНИЕ РЫНКА ИМПОРТНЫХ СОРТОВ РИСА

Дана краткая характеристика некоторых импортных сортов рисовой крупы, таких как Басмати, Жасмин, Камолино, Арборио, Валенсия, красного и черного риса. Показано, что Россия в основном экспортировала рис в Турцию и Монголию, а импортировала из Индии и Таиланда. За период 2017-2018 год импорт рисовых круп примерно на 25% превышал их экспорт.

СПРАШИВАЕТЕ — ОТВЕЧАЕМ

На вопросы читателей отвечают эксперт службы Правового консалтинга ГАРАНТ