Товаровед продовольственных товаров №4

Товаровед продовольственных товаров №4

Электронная версия

1590.00 руб.
К 110-ЛЕТИЮ СО ДНЯ РОЖДЕНИЯ ЗАСЛУЖЕННОГО ДЕЯТЕЛЯ НАУКИ И ТЕХНИКИ РСФСР, ДОКТОР ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК, ПРОФЕССОРА ФЁДОРА ВАСИЛЬЕВИЧА ЦЕРЕВИТИНОВА

Статья А.А. Колесника, написанная к 110-летию со дня рождения заслуженного деятеля науки и техники РСФСР, доктора технических наук, профессора Фёдора Васильевича Церевитинова, была подготовлена им в ноябре 1984 года и опубликована в виде машинописной рукописи в МИНХ им. Г.В. Плеханова в нескольких экземплярах. В статье с большой любовью и уважением рассматривается научная, педагогическая, практическая и общественная деятельность проф. Ф.В. Церевитинова, чьим учеником и единомышленником долгие годы был проф. А.А. Колесник. Вступительное слово к статье подготовила проф. М.А. Николаева.

РЕНТГЕНОГРАФИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СКРЫТОЙ ТРАВМИРОВАННОСТИ ПАРТИЙ ЗЕРНА ПРИ ИХ УБОРКЕ И ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ПОДРАБОТКИ

Для совершенствования качества исследования партий зерновых предлагается применять метод рентген-исследования для выявления шести основных скрытых дефектов зерна, проведенные испытания партий зерна с различной картиной скрытых дефектов показало целесообразность внедрения этого метода в методологию оценки качества.

БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЛУКОВИЦ ОЗИМОГО ЧЕСНОКА

В статье представлены результаты анализа биохимического состава сортов озимого чеснока, полученные данные доказывают высокую пищевую ценность полученных сортов.

ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕМПЕРАТУРНОГО РЕЖИМА И ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ГРУНТА В ОБЛАСТИ ПРОДУКТОВОГО СКЛАДА РУССКОЙ ПОЛЯРНОЙ ЭКСПЕДИЦИИ

В результате исследований методом дифференциальной сканирующей калориметрии определены удельная изобарная теплоемкость, энтальпии фазового перехода и криоскопическая температура и влагосодержание образцов грунта, отобранных в области пищевого склада Эдуарда Толля на полуострове Таймыр. Представлены экспериментальные данные по температуре грунта и проведен анализ влияния среднесуточной температуры воздуха на температурный режим в нем.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ УЛЬТРАЗВУКА ДЛЯ ИЗВЛЕЧЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ИЗ ПАНТОВ СЕВЕРНЫХ ОЛЕНЕЙ

Для решения проблемы переработки пантовой продукции для максимального извлечения биологически активных веществ и изучения физических свойств в публикации приводится разработка нового метода извлечения биологически активных веществ из пантов северных оленей.

СЕМЕНОВОДСТВО ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ

В статье проводится краткий анализ состояния семеноводства овощных культур в Российской Федерации, предлагается поиск и научное обоснование благоприятных эколого-географических зон для развития отечественного семеноводства в рамках проводимых мероприятий по импортозамещению в АПК РФ. Приводятся данные по широкомасштабному эколого-географическому эксперименту, свидетельствующие в пользу тщательного подбора и обоснования зоны для семеноводства овощных культур, с учетом комплекса параметров среды.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛАЖНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ С ПОМОЩЬЮ ИНФРАКРАСНЫХ ТЕРМОГРАВИМЕТРИЧЕСКИХ ВЛАГОМЕРОВ

В статье рассмотрены основные преимущества применения инфракрасного термогравиметрического (ИК ТГ) метода для определения влажности пищевых продуктов. Описаны принцип действия и особенности конструкции ИК ТГ влагомеров. Обоснована необходимость разработки методик измерений для каждого конкретного типа ИК ТГ влагомера и анализируемого вещества. Продемонстрирована возможность использования ИК ТГ метода для экспрессного определения влажности в сфере технического регулирования в области обеспечения единства измерений на примере ИК ТГ влагомера МА−150 фирмы «Sartorius».

МЕТОДЫ И ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА СЕПАРАЦИИ СЕМЯН

Представлен краткий аналитический обзор существующих методов и технических средств сепарации семян для обоснования выбора наиболее оптимальных способов ее осуществления и оценки ее эффективности, приведены сведения о современных принципах сепарации семян: механическом, пневматическом, электрическом, оптическом и рентгеновском, а также сведения о серийных образцах (модель, производитель) сортировщиков семян, представленных на российском и зарубежных рынках.

МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА И ОБНАРУЖЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ЗЕРНА КОФЕЙНОГО НЕОБЖАРЕННОГО

В статье рассмотрены виды фальсификации кофе зеленого в зернах, приведены методы определения качества при закупках в РФ и методы выявления фальсификации.

ПУТИ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ТОКСИКАНТАМИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

В обзоре рассмотрены риски загрязнения пищевой продукции растительного происхождения при выращивании и при переработке, а также влияние отдельных загрязнителей на организм человека.

ИССЛЕДОВАНИЕ ДИНАМИКИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПШЕНИЦЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО РЕЗЕРВА ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ ХРАНЕНИИ В СИЛОСАХ РАЗНЫХ ТИПОВ ЭЛЕВАТОРОВ

Пшеница — одна из основных сельскохозяйственных культур РФ, способная обеспечить население хлебом, макаронными и кондитерскими изделиями. Поэтому сохранение урожая основной злаковой культуры является важной задачей. Для повышения ее сохранности во внешних силосах в НИИПХ Росрезерва проведены исследования, которые подтвердили целесообразность длительного хранения этой культуры во всех силосах элеваторов из сборного железобетона.