Товаровед продовольственных товаров №11

Товаровед продовольственных товаров №11

Электронная версия

947.00 руб.
УДК 57.042

ВЛИЯНИЕ ИЗЛУЧЕНИЯ ГЕНЕРАТОРА НА ОСНОВЕ САМОГЕНЕРИРУЮЩЕГО (СГ) РАЗРЯДА НА РОСТ БИОМАССЫ СПИРУЛИНЫ

Л.Г. Елисеева, Ю.А. Галкин, О.В. Юрина, А.А. Мазанов
РЭУ им. Г.В. Плеханова, Москва

В статье рассматривается возможность использования электромагнитного поля плазменного высокочастотного генератора на основе самогенерирующего (СГ) разряда на активизацию процессов роста и метаболизма спирулины в процессе выращивания в глубинной культуре. Показано, что воздействие данного ЭМП на биомассу спирулины приводит к активизации метаболических процессов, в результате которых наблюдается увеличение скорости роста культуры и продолжительности ее хранения, происходит увеличение активности синтеза хлорофилла и комплекса биологически активных веществ, обладающих антиоксидантной активностью.

Ключевые слова: самогенерирующий (СГ) разряд, электромагнитное поле (ЭМП), резонанс, спирулина, антиоксидантная активность, скорость роста.

INFLUENCE OF GENERATOR RADIATION ON SPIRULINA BIOMASS GROWTH ON THE BASIS OF SELF-GENERATING (SG) DISCHARGE

L.G. Eliseyeva, Yu.A. Galkin, O.V. Yurina, A.A. Mazanov
Plekhanov Russian University of Economics, Moscow

The possibility of using electromagnetic fi eld of a high-frequency plasma generator on the basis of a self-generating (SG) discharge to promote spirulina growth and metabolism in the process of growing in a submerged culture is considered in the article. It is shown that the influence of this EMF on the spirulina biomass leads to activation of metabolic processes. As a result, an increase in the growth rate of the culture and the duration of its storage is observed, an increase in the activity of chlorophyll synthesis and complex of biologically active substances capable of antioxidant activity takes place.

Keywords: self-generating (SG) discharge, electromagnetic field (EMF), resonance, spirulina, antioxidant activity, growth rate.

НАТУРАЛЬНЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

В.Д. Малыгина, д-р экон. наук, профессор, зав. кафедрой товароведения и экспертизы продовольственных товаров
О.Ю. Холодова, канд. техн. наук, доцент
Д.А. Гросова, магистрант
ГО ВПО «Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского»

Натуральная растительная добавка нут как сырье способствует повышению пищевой ценности продукта и является фактором инновационного пути расширения ассортимента мясных продуктов. На основе изучения положений и методических подходов обоснована роль использования зернобобового сырья — культуры нута — в формировании потребительских свойств вареных колбасных изделий.

Ключевые слова: натуральные растительные добавки, паста из нута, мясные продукты.

NATURAL VEGETABLE INGREDIENTS IN THE MEAT INDUSTRY

V.D. Malygina, Doctor of Economics, Head of Department of Commodity Research and Examination of Food Products, State Educational Institution of Higher Professional Education
O.Yu. Kholodova, Cand. of Engineering, Associate Professor
D.A. Grosova, Master of Arts
Donetsk National University of Economics and Trade named after Mykhailo Tugan-Baranovsky

The natural vegetable additive of chickpea as a raw material helps to increase the nutritive value of the product and it is also a factor in innovative way of expanding the range of meat products. The role of using leguminous raw materials — chickpea culture — in the formation of consumer properties of boiled sausages was justified on the basis of the studying regulations and methodological approaches.

Keywords: natural vegetable additives, chickpea paste, meat products.

ВОПРОСЫ КАЧЕСТВА И ИДЕНТИФИКАЦИИ КОНЬЯЧНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ФРАНЦИИ

М.Н. Елисеев, профессор кафедры товароведения и товарной экспертизы, д-р техн. наук
Д.Г. Лакутин, студент факультета экономики торговли и товароведения
ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г.В. Плеханова», г. Москва

В статье дана сравнительная характеристика классификаций коньячной продукции в Российской Федерации и на территории Франции, отмечена важность проведения органолептических испытаний и роль хроматографии в идентификации и оценке качества коньячной продукции, в т.ч. выявлены зависимости между отдельными компонентами состава коньяков.

Ключевые слова: коньяк, коньячная продукция, cognac, методы анализа коньячной продукции, классификация коньяка, идентификация коньяка Франции.

THE ISSUES OF QUALITY AND IDENTIFICATION OF COGNAC PRODUCTS FROM FRANCE

M.N. Eliseev, Professor, Department of commodity science and commodity examination, Dr. Techn. Sciences
D.G. Lagutin, student, faculty of trade economy and commodity research
Plekhanov Russian University of Economics, Moscow

The article gives a comparative description of classifications of cognac products in the Russian Federation and in France, the importance of carrying out organoleptic tests and the role of chromatography in the identifi cation and evaluation of the quality of cognac products, including the relationship between individual components of the composition of cognacs.

Keywords: cognac, cognac products, cognac, methods of analysis cognac products, classifi cation of cognac, identification of cognac of France.

УДК 658.5.011

БЕРЕЖЛИВОЕ ПРОИЗВОДСТВО: ПОТЕРИ И КОЛИЧЕСТВЕННАЯ ОЦЕНКА ПРОЦЕССОВ

А.Б. Киладзе, канд. техн. наук, старший научный сотрудник, Институт проблем экологии и эволюции им. А.Н. Северцова РАН, Москва

В статье приведены базовые положения бережливого производства (потери, ценность, процессы) и количественные критерии его оценки (коэффициент ценности, коэффициент бесполезности, энтропия), что важно для аналитических целей в рамках производственного менеджмента.

Ключевые слова: бережливое производство, ценность, потери, количественные параметры и показатели.

LEAN PRODUCTION: LOSS AND QUANTITATIVE ASSESSMENT OF PROCESSES

VA.B. Kiladze, Cand. of Engineering, Senior Research Scientist, A.N. Severtsov Institute of Ecology and Evolution, Moscow.

The article contains the basic rules of lean production (losses, value, processes) and quantitative criteria for its assessment (coeffi cient of value, coefficient of inefficiency, entropy), which are important for analytical purposes within the framework of production management.

Keywords: lean production, value, losses, quantitative parameters and indicators.

УДК 573

О БИОЛОГИЧЕСКОМ РАЗНООБРАЗИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ, ИХ ПРОИСХОЖДЕНИИ И ОКУЛЬТУРИВАНИИ

Дворцова В.В., канд. биол. наук, ст. науч. сотрудник, МГУ им. М.В. Ломоносова, г. Москва;
Агапкин А.М., канд. с.-х. наук, доцент, ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г.В. Плеханова», г. Москва

В статье делается попытка еще раз обсудить вопросы происхождения и разнообразия сельскохозяйственных растений, особенности их окультуривания и одичания. Материал изложен в простой доступной форме и базируется на результатах обобщения литературных источников, а также исследований и наблюдений авторов.

Ключевые слова: культурные растения, видовое и биологическое разнообразие растений, окультуривание и одичание растений, места происхождения культурных и сельскохозяйственных растений.

ON THE BIOLOGICAL DIVERSITY OF AGRICULTURAL PLANTS, THEIR ORIGIN AND CULTIVATION

V.V. Dvortsova, Senior Research Scientist, Cand. of Biological Sciences, Lomonosov Moscow State University, Moscow;
A.M. Agapkin, Cand. of Agricultural Sciences, Associate Professor, «Plekhanov Russian University of Economics», Moscow.

The article attempts to discuss once again the origin and diversity of agricultural plants, the peculiarities of their cultivation and naturalizing. The material is presented in a simple popular form and is based on the results of summarizing literature sources, as well as studies and observations of the authors.

Keywords: cultivated plants, species and biological diversity of plants, cultivation and naturalizing of plants, places of origin of cultivated and agricultural plants.

БЕЗОПАСНОСТЬ ПЛОДООВОЩНЫХ ТОВАРОВ

Николаева М.А., проф. кафедры международной коммерции, ФГБОУ ВО «Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации», г. Москва

В статье рассмотрены группы безопасности плодоовощных товаров, показатели которых регламентируются Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011. К ним относятся следующие виды: химическая, радиационная, биологическая и паразитарная безопасность. Установлено, что общими для всех видов плодоовощной продукции являются токсичные элементы, пестициды и нитраты. Остальные показатели безопасности регламентируются только для отдельных видов свежих плодов и овощей, а также продуктов их переработки. Даже показатели радиационной безопасности нормируются только для отдельных видов плодоовощной продукции.

Ключевые слова: свежие плоды и овощи, продукты переработки плодов и овощей, показатели безопасности, химическая безопасность радиационная безопасность, биологическая безопасность.

FRUIT AND VEGETABLE SAFETY

Nikolaeva M.A., Professor, Department of International Commerce, Russian Presidential Academy of National Economy and Public Administration.

The article discusses the safety groups of fruit and vegetable products, the indicators of which are regulated by the Technical Regulations of the Customs Union TR CU 021/2011. These include: chemical, radiation, biological and parasitic safety. It has been established that toxic elements, pesticides and nitrates are common for all types of fruit and vegetable products. Other safety indicators are regulated only for certain types of fresh fruits and vegetables, as well as processed products. Even indicators of radiation safety are rated only for certain types of fruit and vegetable products.

Keywords: fresh fruits and vegetables, fruit and vegetable-based processed products, safety indicators, chemical safety, radiation safety, biological safety.

УДК 339.1:634.5

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АНТИОКСИДАНТОВ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ ЖИРОСОДЕРЖАЩИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Л.Г. Елисеева, д-р техн. наук, профессор;
М.Н. Елисеев, д-р техн. наук, профессор, старший преподаватель;
О.В. Юрина, д-р техн. наук, профессор;
Е.Л. Пехташева
ФГБОУ ВО «Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова», г. Москва

В работе представлены результаты исследований эффективности действия природных антиоксидантов нового поколения на активность протекания окислительных процессов в жирах при хранении пищевых продуктов. В качестве объекта исследований были использованы ядра грецких орехов, подверженные интенсивным радикальным окислительным процессам на всех этапах товародвижения.

Ключевые слова: окислительные процессы, сравнительная эффективность антиоксидантов, биофлавоноиды, дигидрокверцетин, NovaSOL Rosemary, NovaSOL COF и NovaSOL E.

COMPARATIVE EFFICACY OF USING NEW GENERATION ANTIOXIDANTS TO INCREASE SHELF LIFE OF FATCONTAINING FOOD PRODUCTS

L.G. Eliseyeva, PhD in Engineering, Professor;
M.N. Eliseyev, PhD in Engineering, Professor, Senior Lecturer;
O.V. Yurina, PhD in Engineering, Professor; 
E.L. Pekhtasheva
Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education Plekhanov Russian University of Economics, Moscow

The paper presents results of researches on the eff ectiveness of natural antioxidants of new generation on the oxidation processes in fats of food products during storage. Walnut kernels, used as the object of researches, were subjected to radical intense oxidation processes at all stages of merchandise flow.

Keywords: oxidation processes, comparative efficacy of antioxidants, biofl avonoids, dihydroquercetin, NovaSOL Rosemary, NovaSOL COF and NovaSOL E.

УДК 006.89

КОНТРОЛЬ СОБЛЮДЕНИЯ СОВРЕМЕННЫХ ТРЕБОВАНИЙ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА В РЫБНОЙ ОТРАСЛИ

И.Н. Игонина, канд. техн. наук, зав. лаборатории;
О.И. Кутина, д-р техн. наук, вед. научн. сотрудник;
С.В. Филиппова, главн. специалист;
Е.Н. Щербакова, вед. специалист
Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ФГБНУ «ВНИРО»), Лаборатория технического регулирования и стандартизации, г. Москва

В работе освещены вопросы проведения контроля соблюдения требований Технических регламентов Таможенного союза в рыбной отрасли с переходными положениями, связанными с вступлением в силу ТР ЕЭАС 040 / 2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» с датой введения 01.09.2017.

Ключевые слова: технический регламент, рыбная отрасль, безопасность рыбы и рыбной продукции, таможенный союз, контроль, переходный период.

MONITORING COMPLIANCE WITH MODERN REQUIREMENTS OF THE TECHNICAL REGULATIONS OF THE CUSTOMS UNION IN THE FISHERIES SECTOR

I.N. Igonina, Head of Laboratory, Cand. of Engineering;
O.I. Kutina, Leading Research Scientist, PhD in Engineering;
S.V. Filippova, Senior Specialist;
E.N. Shcherbakova, Leading Expert
Russian Research Institute of Fisheries and Oceanography, Laboratory of Technical Regulation and Standardization, Moscow

The work covers issues of monitoring compliance with the requirements of the Technical Regulations of the Customs Union in the fi sheries sector with transitional provisions related to the technical regulations of the Eurasian Economic Union (EAEU) coming into force – 040/2016 «On the safety of fish and fish products», with the date of introduction on 01/09/2017.

Keywords: technical regulations, fisheries sector, safety of fish and fish products, Сustoms Union, monitoring, period of transition.

СПРАШИВАЕТЕ – ОТВЕЧАЕМ

Имеет ли организация право принимать к учету бланки строгой отчетности, заполненные комбинированным способом? Нужно ли справки по форме 2-НДФЛ также сдавать в разные ИФНС, как и форму 6-НДФЛ? Какие документы обязаны представлять Яндекс.Маркет и GOODS.ru продавцам товаров? — На эти и другие вопросы отвечают сотрудники службы Правового консалтинга ГАРАНТ.