Для защиты здоровья населения Российской Федерации от некачественной продукции животноводства необходимо проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных, в том числе мяса [9, 14]. Внутренние незаразные болезни, вирусные, бактериальные и паразитарные заболевания, токсины, яды, тяжелые металлы, ионизирующая радиация оказывают влияние на естественные процессы, протекающие в организме животных, и могут вызывать серьезные патологии. Соответственно, такие продукты животноводства при употреблении в пищу способны нанести значительный вред и организму человека. Используемые ветеринарные препараты также могут влиять на безопасность и качество продукции [7, 8]. Сукцинат железа, инъецируемый свиноматкам до и после опороса в дозе 500 мг в сутки, повышал прирост живой массы у поросят на 34,8 % и способствовал получению доброкачественной продукции [2].
Кормовая добавка УВМК Вита-Баланс, скармливаемая овцам, благоприятно влияла на их обменные процессы. Мясо таких овец после применения курса добавки было свежим, доброкачественным и соответствовало ГОСТ 7269-2015, биологическая ценность мяса улучшалась. В нем отмечали повышение уровня марганца на 6,1 %, железа – на 19,0, никеля – на 9,6 %. Авторы установили, что содержание тяжелых металлов не превышало предельно допустимых концентраций [10, 16]. Препарат Абиопептид, состоящий из 18 аминокислот и коротких пептидов, обладает высокой биологической активностью. При его выпаивании цыплятам-бройлерам в дозе 1 мл/кг массы тела он увеличивал массу тела птицы к концу исследования на 6,0 %. Опираясь на данные органолептических, физико-химических, микробиологических и гистологических исследований, авторы установили, что мясо, полученное от обработанной птицы, является доброкачественным и соответствует современным СанПинам и ГОСТам РФ [1]. Средство Янтовет, содержащее янтарную кислоту и органическое соединение фосфора, благоприятно влияет на рост и развитие кроликов и не оказывает отрицательного влияния на их мясо, что доказано лабораторными исследованиями [12]. Препараты Вигозин (действующее вещество L-карнитин) и Бутофан (действующее вещество бутафосфан) могут быть использованы животным за несколько дней до убоя [18]. Они повышают адаптационные способности организма и позволяют снизить отрицательное действие предубойного стресса на мясную продуктивность, т. е. в меньшей степени происходит снижение массы тела, мясо быстрее созревает, содержание амино-аммиачного азота ниже, также ниже и бактериальная обсемененность мяса [5, 13, 19]. Препарат Т1 и вакцина ЛК-ВНИИВВиМ, используемые свинкам до комбинированного воздействия ионизирующего излучения (доза 4,2 Гр) и заражения возбудителем классической чумы свиней (в дозе 10 5 ЛД100), оказывали 100 %-ное защитное действие. У животных при вскрытии отсутствовали патологоанатомические изменения, и их мясо соответствовало ГОСТам и правилам ВСЭ к доброкачественному продукту [11]. Пестициды (имидаклоприд) негативно влияют на физиологические процессы в организме животных и птицы, снижают качество мяса и срок его хранения. Шунгит и цеолит, скармливаемые животным, повышают их резистентность, нормализуют обменные процессы, улучшают ветеринарно-санитарные характеристики и биологическую ценность продуктов убоя [4, 15]. Антигельминтный препарат Дегельм-16 на основе соли четвертичного фосфония и замещенного динитро-бензофуроксана, применяемый кроликам и подсвинкам в дозе 52 мг/кг, не оказывал негативного действия на качество и безопасность продуктов убоя животных, в том числе их мясо [3, 17]. Антигельминтный препарат К-55, применяемый индоуткам в дозе 20–25 мг/кг, не оказывал отрицательного воздействия на их организм. Проведенная ветеринарно-санитарная экспертиза тушек птиц опытных и контрольной групп показала, что все образцы являлись доброкачественными и соответствовали требованиям ГОСТ 31470-2012, ГОСТ Р 54354- 2011 и «Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов» [6].