Обеспечение надежной продовольственной безопасности страны в настоящее время является одной из важнейших, приоритетных государственных задач. В агропромышленном комплексе России производство продукции птицеводства занимает особое место, и его уровень является одним из индикаторов продовольственного достатка и экономической стабильности в обществе [8, 16].
В формировании качественных и товарных свойств продукции птицеводства важная роль принадлежит свойствам получаемого сырья, зависящего от условий, режимов и параметров технологических процессов выращивания цыплят-бройлеров. Изучением способов и режимов производства продукции птицеводства занимались многие современные ученые [3, 9, 10].
В настоящее время актуальным является производство продукции птицеводства, предназначенной для здорового питания. Потребление таких продуктов позволяет стабилизировать обмен веществ в организме и улучшить состояние здоровья человека. Это важный аспект для потребителя, а производитель в то же время получает возможность вырабатывать продукцию гарантированного качества [2, 4, 5, 11, 12, 15].
Известно, что мясное сырье подвержено не только скорой микробиологической порче, но и окислительной, в борьбе с которыми помогают консерванты. Окислительные процессы снижают срок годности готовой продукции за счет ухудшения органолептических показателей и пищевой ценности продуктов. Поэтому один из современных трендов в области производства продукции птицеводства для здорового питания – ориентация на применение натуральных пищевых добавок при получении мясного сырья, путем прижизненного формирования качества [6, 13, 14].
В связи с этим заслуживают внимания безопасные натуральные антиоксиданты, которые не только значительно тормозят окислительные процессы в мясных продуктах в процессе хранения, но и одновременно служат действующим началом в продуктах функциональной направленности, что делает актуальным их применение в широком спектре рецептур [1, 7].
Целью работы явилось изучение антиоксидантной кормовой добавки «Дигидрокверцетин» в кормлении цыплят-бройлеров.