|
||||||||
|
Задать вопрос
главному редактору журнала "Современный ресторан" 
|
О журнале "Современный ресторан"Дорогие друзья!Издательский Дом "ПАНОРАМА" - это сотни специалистов, занятых производством более чем 100 журналов и интернет-проектов. Мы стабильно работаем и динамично развиваемся.Мы не размещаем информацию о вакансиях. Однако, издательство всегда найдет применение каждому, кто готов участвовать в реализации проектов ИД "ПАНОРАМА" и соответствует корпоративным требованиям. Дирекция ИД "ПАНОРАМА"
Бизнес-рецепты для руководителя ресторана В каждом номере: современные подходы и технологии создания и функционирования ресторана, множество как оригинальных, так и апробированных на практике бизнес-идей, подбор помещения, концепция, дизайн и стиль, современное оборудование, выбор поставщиков, ценообразование и ценовая политика, учет, автоматизация, азбука чистоты. Формирование лояльности клиентов. Правовой и маркетинговый аспекты. Кадровая политика. Секреты успеха — интервью с владельцами и управляющими знаменитых ресторанов. Журнал является постоянным участником и информационным спонсором различных выставок, семинаров и тренингов.Репортажи с выставок и конференций по ресторанному бизнесу, с эксклюзивными фотографиями и анализом представленного оборудования и технологий, анонс выставок в новом году, программу наиболее интересных конференций и семинаров для владельцев и управляющих Вы найдете на страницах «Современного ресторана» в 2010 году. Журнал издается при информационной поддержке Ассоциации рестораторов и отельеров, Ассоциации кулинаров страны. Среди постоянных авторов — В.Сирый, редактор Академии управления Федерации рестораторов и отельеров, руководитель учебного центра компании РСТъ, М.Орлова, эксперт по взаимодействию с органами государственной власти Федерации рестораторов и отельеров, Т.Шленская — зав.кафедрой «Технология продуктов питания и экспертиза товаров», профессор МГУТУ, Т.Шарова, президент ассоциации Московских кулинаров, директора и управляющие известных ресторанов Ежемесячное издание. Объем - 80 с. В свободную продажу не поступает. Главный редактор издательстваЧиркова Стелла Борисовна
Основные рубрики
Ресторанная идея-стратегия. Конкурентная борьба. Корпоративный имидж. PR и рекламная деятельность, промоушн и презентации. Управление репутацией, привлечение и удержание клиента. Методы исследования рынка, планирование в маркетинге и его инструменты. Анкетные опросы и их использование в бизнес-проектах. Антикризисный маркетинг. Успех ресторанного бренда в цифрах.
Запуск ресторана с нуля. Организация работы кухни и бара. Стандарты обслуживания. Кейтеринг. Шоу-программы. Составление меню: правила и приемы. Организация банкетов, корпоративных вечеринок, приемов и свадеб. Выбор поставщиков. Дополнительные источники прибыли.
Планирование и бюджетирование, анализ деятельности, прибыль-убытки. Ценообразование и ценовая политика. Автоматизация. Безопасность. Новые технологии менеджмента. Сетевые концепции, франчайзинг, ребрендинг.
Кадровая политика. Эффективная мотивация персонала. Кастинги, методы тестирования, тренинги. Психология работника. Тимбилдинг. Технические средства контроля. Борьба с воровством. Первые лица заведения: директор, топ-менеджер, повар.
Составляющие имиджа предприятия. Модные тенденции. Интерьер и стиль. Оригинальные идеи и креативные проекты. Мастер-классы ведущих дизайнеров. Музыка. Освещение. Мебель для летних и зимних площадок, посуда, инвентарь
Взаимодействие бизнеса и власти. Правила и особенности работы предприятий общественного питания. Специфика бухгалтерского учета и налогообложения ресторанов. Требования государственных стандартов. Классификация.
Меню, оригинальные рецепты. Блюда-долгожители и блюда-однодневнивки. Мастер-классы по названиям. Кулинарные изыски. Национальные кухни. Правила составления карты вин. Подсчет калорий.
Информационный буклет журнала 
|
Января 16, 2012 III Ресторанный бизнес-форум «8 актуальных тем ресторанного бизнеса» С 9 по 11 апреля 2012 года Федерация Рестораторов и Отельеров и Информационный проект ПИР специально для владельцев и управляющих ресторанами проводят III Ресторанный бизнес-форум «8 актуальных тем ресторанного бизнеса». Мероприятие пройдет в современном отеле «Бородино» (м. Сокольники, Красносельская).
Журналы «Современный ресторан» и «Гостиничное дело» - информационная поддержка мероприятия.
Октября 12, 2011 «ExpoHoReCa» покажет лучших бариста России
Марта 28, 2011 Издательский Дом «ПАНОРАМА» и журналы «Современный ресторан», «Гостиничное дело» и «Общепит: бизнес и искусство» приглашают на IX Международный кулинарный салон «МИР РЕСТОРАНА & ОТЕЛЯ — 2011» Издательский Дом «ПАНОРАМА» и журналы «Современный ресторан», «Гостиничное дело» и «Общепит: бизнес и искусство», являющиеся информационными партнерами и участниками IX Международного кулинарного салона «Мир Ресторана & Отеля», который пройдет с 19 по 21 апреля в Москве, в Гостином дворе, рады пригласить всех наших партнеров, друзей и клиентов посетить наш стенд № Е09.
Марта 22, 2011 Журналы «Современный ресторан» и «Общепит: бизнес и искусство» приняли участие в круглом столе «Русский продукт: за и против» В кинобаре Dome прошел круглый стол на тему «Русский продукт: за и против», организованный RMA и факультетом “Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии».
Февраля 28, 2011 Журнал «Современный ресторан» снова стал информационным спонсором премии «Лучший ресторан» Каждый год постоянные пользователи портала Menu.ru голосуют за лучшие рестораны Москвы, выбирая достойных в различных номинациях: авторская кухня, дизайн-концепт, сервис, винная карта, интернет-сайт, рыбный ресторан, пивной ресторан, городское кафе, атмосфера ресторанная сеть, открытие, бар года, караоке, семейный отдых, национальная кухня, гран-при. А наш журнал снова стал информационным спонсором премии!
|
||||||
|
|
||||||||
