|
|
Задать вопрос
главному редактору журнала "Современный ресторан"
|
О журнале "Современный ресторан"
Август 30, 2010 Ежегодный конкурс «Ресторан XXI века». Ваши идеи – наши призы! Приглашаем рестораторов представить свои ресторанные идеи, выиграть Главный Приз стоимостью 120 000 рублей и прославиться! Компания iiko и Информационный проект ПИР в рамках выставки «ПИР. Индустрия гостеприимства – 2010», информационным партнёром которой является журнал «Современный ресторан», проводят очередной конкурс «Ресторан XXI века». Цель конкурса – поощрение рестораторов, применяющих для продвижения на рынок наиболее современные и высокотехнологичные методы и инструменты.
Август 24, 2010 Журнал «Современный ресторан» в жюри Национальной премии «Золотой пазл’2010 – ЕventTechnologies Аwards» Церемония награждения престижной Национальной премией «Золотой пазл’2010 – Еvent Technologies Аwards» за достижения в области организации мероприятий и событийного маркетинга пройдет 15 сентября 2010 года в Москве. «Золотой пазл - Event Technologies Awards» - единственная профессиональная премия оценивающая творческие достижения участников российского event-рынка.
Июнь 22, 2010 13-я Международная выставка «ПИР. Индустрия гостеприимства» С 26 по 29 сентября 2010 года в международном выставочном центре «Крокус Экспо» состоится главное событие в мире индустрии питания и гостеприимства - Международная выставка «ПИР. Индустрия гостеприимства».
Журналы «Современный ресторан» и «Гостиничное дело» Издательского дома «Панорама» являются информационными партнерами этой выставки.
Апрель 21, 2010 Журнал «Современный ресторан» принял участие в награждении лучших ресторанов Москвы Журнал «Современный ресторан» стал информационным спонсором премии «Лучший ресторан Москвы».
Апрель 6, 2010 Журнал «Современный ресторан» - информационный спонсор ежегодной премии «Лучший ресторан» Ежегодное награждение лучших ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга проходит с 2006 года и заслужило большой авторитет среди ресторанных премий России. Главная идея Премии —в голосовании пользователей сайта Menu.ru за свои любимые заведения в нескольких номинациях.
Бизнес-рецепты для руководителя ресторана В каждом номере: современные подходы и технологии создания и функционирования ресторана, множество как оригинальных, так и апробированных на практике бизнес-идей, подбор помещения, концепция, дизайн и стиль, современное оборудование, выбор поставщиков, ценообразование и ценовая политика, учет, автоматизация, азбука чистоты. Формирование лояльности клиентов. Правовой и маркетинговый аспекты. Кадровая политика. Секреты успеха — интервью с владельцами и управляющими знаменитых ресторанов. Журнал является постоянным участником и информационным спонсором различных выставок, семинаров и тренингов.Репортажи с выставок и конференций по ресторанному бизнесу, с эксклюзивными фотографиями и анализом представленного оборудования и технологий, анонс выставок в новом году, программу наиболее интересных конференций и семинаров для владельцев и управляющих Вы найдете на страницах «Современного ресторана» в 2010 году. Журнал издается при информационной поддержке Ассоциации рестораторов и отельеров, Ассоциации кулинаров страны. Среди постоянных авторов — В.Сирый, редактор Академии управления Федерации рестораторов и отельеров, руководитель учебного центра компании РСТъ, М.Орлова, эксперт по взаимодействию с органами государственной власти Федерации рестораторов и отельеров, Т.Шленская — зав.кафедрой «Технология продуктов питания и экспертиза товаров», профессор МГУТУ, Т.Шарова, президент ассоциации Московских кулинаров, директора и управляющие известных ресторанов Ежемесячное издание. Объем - 80 с. В свободную продажу не поступает. Главный редактор издательстваЧиркова Стелла Борисовна
Основные рубрики
Ресторанная идея-стратегия. Конкурентная борьба. Корпоративный имидж. PR и рекламная деятельность, промоушн и презентации. Управление репутацией, привлечение и удержание клиента. Методы исследования рынка, планирование в маркетинге и его инструменты. Анкетные опросы и их использование в бизнес-проектах. Антикризисный маркетинг. Успех ресторанного бренда в цифрах.
Запуск ресторана с нуля. Организация работы кухни и бара. Стандарты обслуживания. Кейтеринг. Шоу-программы. Составление меню: правила и приемы. Организация банкетов, корпоративных вечеринок, приемов и свадеб. Выбор поставщиков. Дополнительные источники прибыли.
Планирование и бюджетирование, анализ деятельности, прибыль-убытки. Ценообразование и ценовая политика. Автоматизация. Безопасность. Новые технологии менеджмента. Сетевые концепции, франчайзинг, ребрендинг.
Кадровая политика. Эффективная мотивация персонала. Кастинги, методы тестирования, тренинги. Психология работника. Тимбилдинг. Технические средства контроля. Борьба с воровством. Первые лица заведения: директор, топ-менеджер, повар.
Составляющие имиджа предприятия. Модные тенденции. Интерьер и стиль. Оригинальные идеи и креативные проекты. Мастер-классы ведущих дизайнеров. Музыка. Освещение. Мебель для летних и зимних площадок, посуда, инвентарь
Взаимодействие бизнеса и власти. Правила и особенности работы предприятий общественного питания. Специфика бухгалтерского учета и налогообложения ресторанов. Требования государственных стандартов. Классификация.
Меню, оригинальные рецепты. Блюда-долгожители и блюда-однодневнивки. Мастер-классы по названиям. Кулинарные изыски. Национальные кухни. Правила составления карты вин. Подсчет калорий.
Информационный буклет журнала 
|
|
|
|
